Im Herbst zieht es viele Waldbesucher mit der Lust aufs Sammeln in den Wald, denn die goldenen Herbstmonate September und Oktober gelten als Höhepunkte der Pilzsaison Mit über 4.450 Großpilzarten tummelt sich eine beeindruckende Vielfalt in Österreichs Wäldern. Gut 200 Exemplare davon zählen zu den Speisepilzen.
Heimische Pilze sammeln
Eierschwammerl, Steinpilz und Parasol sind die Spitzenreiter auf der Beliebtheitsskala der Österreicher:innen. Mit ihrem kräftig würzigen und leicht pfeffrigen Geschmack begeistern Eierschwammerln ebenso wie Steinpilze mit ihrem nussig milden Geschmack. Pilze verleihen Gerichten einen intensiven Umamigeschmack und Rezepte für das unglaublich aromatische und zarte Pilzfleisch gibt es in reichlicher Menge.
Ein kulinarischer Ausflug in den Wald belohnt mit stimulierenden Eindrücken, reichlich Entspannung und krönt (fast) jede Pilzsuche mit einem herrlichen Geschmackserlebnis. Beim Sammeln von Speisepilzen gibt es aber nicht nur viel zu entdecken, sondern auch einiges zu beachten.
Wo findet man Pilze im Wald?
Erfahrene Pilzsucher wissen, dass sich die besten Speisepilze gerne bei Eichen-, Buchen-, Fichten- und Kiefernbeständen tummeln, wohingegen sich unter Linden, Erlen und Eschen nur selten welche blicken lassen. Mit Pfifferlingen und Butterpilzen reichlich belohnt werden Pilzsammler unter einzeln stehenden Birken und Lärchen zwischen Kiefern- und Fichtenwäldern.
Eine Suche an Waldstellen mit üppig wuchernden Farnen, Gräsern und Kräutern wird selten mit Erfolg gekrönt werden, aber fast kahle Waldböden, die mit Flechten und Moos bewachsen, gelten als die idealen Fundstellen.
In Laubwäldern sind zwar viele verschiedene Pilzarten beheimatet, unter ihnen allerdings auch die sehr giftigen. Darum empfehlen sich für anfängliche Pilzsuchen besonders Nadelwälder mit ihrem oft massenhaften Vorkommen von Pfifferlingen, Steinpilzen, Maronen, Butterpilzen und Sandpilzen. Neue Fichten- und Kiefernanpflanzungen sowie junge Eichen- und Lärchenbestände gelten dabei als Geheimtipp.
Erfahren sie viel Wissenswertes und Charakteristisches zu den beliebtesten Pilzklassikern der Österreicher:innen in unserem neuen Artikel: Pilze im Wald sammeln
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